西的好坏标准是没有话语权的;”
“等到国际印象固化,国内的滇南小粒咖啡自然也成了残次品的代名词,于是只能越卖越便宜,等到无利可图的时候,滇南的小粒咖啡种植业基本上就毁了一半!”
说到这,杨铸想起后世的一些事情,唏嘘地叹了口气:“事实上,要想让一个产业得到良性发展,最起码从一开始就要做好各种预设,让它能在较长的一段时间里,有利可图——而品种的选择这块,则是一切的基点。”
林可染作为咖啡的资深用户,对这块很有感触,不由地点了点头,旋即有些皱眉:“道理是这么个道理,可是具体到实处,却不是嘴巴上说的那么轻松!”
杨铸哈哈一笑:“事实上,我的想法你也猜的出来,那就是走精品咖啡路线;毕竟铸投国贸在海外的渠道……”
话还没说完,被冻的有些打冷战的林可染就不耐烦地打断了他:“咖啡我比你懂,你的思路也没问题;但是……咖啡这东西虽然可以通过各种手段让它品质更上一层楼,但说到底,拼的还是风味;品种不对头,你做再多也就那样!”
手电筒的侧光下,杨铸看了一眼已经开始上演“湿身诱惑”的林可染,嘴巴有些发干。
不得不说,这妞虽然是个性格古怪的工作狂,但这身段……当真有料!
撇开那C+的规模不说,那双笔直的大长腿,怕不得有个一米二三!?
啧啧……
暗地里饱了一番眼福的杨铸很快收拾了心思,哈哈一笑:“我自然知道出去严控红果率之外,咖啡果在摘下来后,如果杜绝水洗,而是采用后置处理法;连着果肉一起日晒、封袋发酵等手段,是可以增加生豆风味的。”
“但我的目标是大面积产出SCAA80分以上的精品咖啡,除了必须的加工工艺外,品种自然已经有了想法。”
SCAA,就是漂亮国精品咖啡协会的简称,也是后世规模最大、最具权威性的咖啡测评机构SCA的前身之一;
而只有这家机构给你的咖啡打出了80分以上的高分,你的咖啡才能正大光明地称呼自己为“精品咖啡”——其性质跟后世的黑珍珠餐厅评级差不多。
但要想从SCAA手里拿到80分可不是一件容易的事情,他们会对咖啡豆的醇厚度、酸度、风味、香气、洁净度、一致性、回味、甜味、平衡性、瑕疵风味、整体评价这十一个选项进行测评;其标准之严苛,批判之凌厉,往往会让送评的企业血压飙升。
听到杨铸竟然隐隐对咖啡有些了解的样子,林可染不免大为惊讶——在她的印象中,这家伙不是只喜欢茶,对咖啡很有些瞧不上的么?
不过惊讶之后,却又隐隐多了一丝喜悦;毕竟回国这么久,除了工作以外,私底下她一个真正聊的来的
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