美味，清洗是最关键的，下一步还要切去一些腺体，汆水也是必不可少的环节。
看着大肠里外都洗干净了，又让他们撕去多余的肥油，再用粗面搓了一遍，这才凉水入锅，叫二柱放酒。
“看明白没？葱姜都放进去，这一步很重要，煮沸后再用水洗一遍，就什么味都没了。”
材料处理完，卤料才是真正的秘笈，她早弄了两个大包，用纱布密密的缝了，墨香拿着放入了卤锅。
“盐少加，多放些酱油，虽然跟酱肉的作法差不多，可这个卤包是特别的，去腥更好，还有苏家糖也放进去，小火慢炖，大约一个时辰吧。”
这个时间不短，正好可以去城西一趟，她想看看周围的环境，那边几乎都没去过。
马原先去将车停在了大门口，司徒修本来骑着马来的，一看车子便改了主意，坐在了前辕上，
马原本是山野中长大，后来又在夜魔这样的组织里，思想深处就没有尊卑之分，跟司徒修聊起天来很是放松，
“我大哥怎么没有一起过来，他不是也应该受奖吗？莫不是你把他的功劳都消了？”
“他暂时还不能露面，放心，你大哥家的冤屈，我已经禀报皇上了，估计要不了多久，就会有专人去查，到时候翻案、奖励一起来。”
皇上当时就震怒了，迫害夜家的人，其实就是想害皇上自己呀，如果不把背后之人揪出来，让他怎么能安心呢？
曼卿听着他俩一来一去的，也佩服司徒修的涵养，莫说马原一个下人，就是他的部下，也没人敢这么跟他说话，
马原满足了，笑着跟司徒修说：他是个好人，被夸的那个还得意的扬了下头，两人勾肩搭背的很亲热。
这倒不是他刻意的，而是马原身上的质朴让他很舒服。马车渐渐离开了南街，一进入西街范围，路上的行人多了起来，道路也变的狭窄，
“咱们下来走吧，这里不好走车了。”
因为要来这里，曼卿和丫鬟都换了男装，此时早憋不住了，一听便同意了，马原将车驶进了大车店，便追上了他们。
西街两边的店铺几乎都是平层的，很少看到二楼，他们按着房契找，远远的，便看到了鹤立鸡群的那一栋，
“是这家了，墨香开门。”咔哒一声锁开了，里面的光线有些暗，等眼睛适应了，她才仔细看去，干干净净的，墨香打开了后门，光线倾泻而入，一下子亮堂起来了，
“这个梯子是上二楼的吧，咱们上去看看。”
楼梯虽然是木质的，可是看起来挺新，并没有吱呀的响声，二楼的结构跟底下一样，曼卿盘算着，可以设些桌椅，如果买了卤货要现吃的，可以带着卖些酒水。
下了楼，他们来到了后院，后面只有一个小小的天井，有两间正房，左右各一厢，小院中间有口水井，马原去汲了些上来，竟是异常的甘甜清澈。
“好水！用这个做卤肉应该很不错。”司徒修忍不住赞赏起来。
“是好水，东西两厢可改建成厨房，上房一间住人，一间可做账房。”
事情就这么定下了，可谁来当掌柜？却是个难题，能在西街混的，不能性子软啊。
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