将烟熏秘制叉烧切成手指厚的厚片,因为李潇对于这份叉烧的口感有着绝对的自信。
完全不需要减少叉烧的厚度,来避免口感上的不足的。
而且后切的叉烧能蕴含更丰富的味道,能让食物层次感尽可能地展示出来。
仔细装盘,【烟熏蜜汁叉烧】完成!
李潇看了眼时间,快步来到蒸炉前面。
他早已在蒸笼上设置了定时,所以在这一刻,蒸炉内的蒸汽早已不再像之前那么汹涌。
不过,在他打开柜门的那一瞬间,工作台还是瞬间被水蒸气给弄得烟雾缭绕起来。
分别将【清蒸石斑鱼】,【荷叶八宝饭】,【冬瓜元贝炖原汁】拿出。
后面两个无需后续处理,李潇仔细看了眼石斑鱼的状态。
左手上的牙签浅浅插进鱼肉,感受着从牙签上传来的触感,他满意点头火候非常好。
多一丝则太老,少一丝则太生。
将石斑鱼转移到一个干净的碟子,碟子早已被加热,以防冰冷的碟子让鱼肉迅速降温。
用筷子仔细挑出鱼腹中的姜丝,同时在鱼身上铺上一层薄薄的葱丝。
在铁勺内倒入适量的花生油,随后放在灶头上加热,直到花生油冒出连串的细小泡泡。
立刻将沸腾的花生油倒在石斑鱼身上,细小的葱丝被热油一激立刻蜷缩起来。
在热油倒下的一瞬间,李潇另一只手,立刻将早已调好味道的蒸鱼酱油倒了下去。
虽然动作是一前一后,但直播间的观众们看起来,滚油和蒸鱼酱油却在空中交织在了一起。
随后被热油包裹的蒸鱼酱油,才落在石斑鱼上。
【清蒸石斑鱼】,【荷叶八宝饭】,【冬瓜元贝炖原汁】完成!
李潇长长地吐出一口气,手指轻轻按在完成按钮上。
嘟一声响起,工作台上面的提示灯也亮了起来。
不过这次评委们既没有在旁边等候,也没有快步地过来。
而是有一位工作人员走到李潇身边,在工作台上竖起一个标注着号码的牌子。
放下号码牌后,工作人员脸上带着歉意:
“非常抱歉,26号考生,现在评委正在11号那边进行评分,你这里大概还有3个考生才能到。”
“请你先不要着急,耐心等待一下。”
!!!
李潇一脸震惊,他是第1次参加考试,而且考试之前也没人跟他说过考试要注意的事项。
这也就导致他根本不知道最后一轮的考试,完成后是需要一定时间的等待。
不过幸好他完成的时间还比较早,要是前面不是三位考生,而是30位考生,那就完蛋了。
毕竟,他制作的【紫苏海胆天妇罗】以及【清蒸石斑鱼】都是需要尽快品尝的,时间越久这两道菜的味道就会越差。
还好,三位考生的评分过程并不算太久,大概等了10分钟,10位评委再次聚集在了李潇的身边。
评委们拿着自己的碗筷,走到8道菜品面前。
一个戴眼镜的评委看着8道风格鲜明的菜品,点头说道:
“不错,8道全是经典粤菜,已经很多年没见过了。”
旁边一个头发有些花白的老头也附和道:
“确实如此,最近几年粤菜有日渐式微的趋势啊!”
又有一人苦笑:
“这也是没办法的,成本太高,太依赖厨师,没法量产和推广,老板的收益低了,愿意继续开粤菜料理的人自然就少了。”
几人一边讨论,一边将筷子伸向不同的菜品。
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