潇面前这一份尖椒土豆,从外观上来看,李潇可以给一个优秀的分数。
青翠的尖椒火候正好,表皮稍微带着一点焦黄,但是从切口处可以看到鲜嫩的内里。
土豆片片均匀,几乎每一片厚度都相同,足以窥见厨师的刀工。
李潇拿起筷子,将一片土豆夹起来,放到摄像头面前凑近了些。
土豆片被沾染上了红油,纠缠在一起的颜色看起来让人很有食欲。
“这土豆上面还拌上了一些豆瓣酱,闻着香气很浓。”
将这片土豆放进自己嘴里一番咀嚼,沙沙的声音从他的口中传出。
“香辣口味的,而且妙的是,这土豆片虽然用的是炒制的方式,但吃起来却有一种凉拌土豆特有的那种脆意。”
“脆脆的,很是爽口的感觉。”
想要让土豆保持清脆的口感,首先在炒制的时候就要注意火候,熟过头的土豆片吃起来比较“面”,土豆变软了就没有脆脆的感觉了。
其次,就是在焯水的时候,捞出土豆之后要用凉水洗过一边,洗去上面过多的淀粉,这样也能减少土豆出锅之后的绵软口感。
试过了土豆,李潇转而夹起了一块尖椒。
这块尖椒看起来表皮稍微带着一点焦黄,里面的籽清楚得很干净,只有完整的尖椒皮。
炒尖椒的时候也另有讲究,尖椒下锅的时间太早的话容易让它的颜色发黄,软烂过度也会丧失口感。
“这片尖椒的卖相还是不错的。”
稍微带着点焦黄的表皮上面晶莹剔透,是明油特有的光泽。
“闻起来的味道是清香中带着微微呛辣的香气。”
将这片尖椒放进嘴里,李潇满意地点了点头。
尖椒的口感比土豆还要绵软一些,毕竟是食材的特性,炒制出来的感觉很是新鲜,一口下去汁水迅速在口腔中炸裂开,满嘴都是它的浓香。
“尖椒肉很厚实,吃起来的口感比较丰富,而且里面的调料比较简单,不会让食材失去自己本身的味道,简单的食盐和胡椒粉,反而把食材本身的味道更好地激发出来了。”
吃完了这块尖椒,李潇又在盘子里夹起几块菜,放到自己面前的炒饭上。
“总的来说,这道家常菜口感清爽,食材新鲜,吃起来原汁原味,很不错的一道菜了。”
“能拿个80分。”
直播间:
“真的能有炒出来的土豆还能吃出清脆的口感吗?我不信!除非主播抽中我去尝尝看!”
“悄咪咪告诉楼上一声,我之前乱填了一个尖椒土豆,说不定主播能抽中我呢!”
“把楼上这货给叉出去,别出现在我面前!”
“不懂就问,为啥主播那么多山珍海味不选,选这么一道平平无奇的尖椒土豆?”
“我也好好奇啊,不过从镜头里面来看,这道菜的色泽看上去也让人觉得有食欲,所以主播选这道菜还是比较合理的吧?”
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