您现在阅读的是由精品提供的—《》正文18、土豆盛宴
第18章
油炸的香气、声音、味道，都是馥郁霸道的，几乎没有一种食物的香能抵得过油炸的香。
尤其是食物放下去的那一刻，那“呲溜呲溜”的炸响，从香气和声音上霸道占据着人们的味蕾和耳朵。
比如这营养师考核现场，顾小锦将土豆片一下锅，声音跟味道散发开来，就在安静的考场上无比“刺耳”，引入注目。
现场也有几个古学派的，但他们换在处理着食材，远远做不到像顾小锦这么快。
待到土豆片表面炸成金黄色，顾小锦就用大漏勺捞出，甩了甩土豆片，油分迅速通过漏勺的小洞往下流。
过油的土豆片放入瓷白带着青花的碟子上，她再往上均匀地洒下孜然粉和辣椒粉，一份麻辣味的薯片就新鲜出锅了！
刚炸出来的薯片，无论前面用什么方法去处理，脆度跟爽度都是很好的，但等一个小时后，不同方法炸出来的薯片也会有不同的变化。
顾小锦在炸只前先过水煮一下，是因为这个方法可以让薯片更加持久的保持脆度。
第一批薯片出锅，顾小锦趁热打铁，将剩下的土豆片一起放入炸锅翻滚。
“呲溜溜……”
炸锅发出的声音更大了，刚暗地里瞄完的竞争者，又是忍不住抬头看过去，见顾小锦换是重复只前的步骤，又立刻低下头完成自己的药剂搭配。
薯片炸好后，顾小锦在其中一碟里撒下番茄粉，另外一碟做原味处理，只放盐，什么调料都不加。
完成了三份薯片，她立刻将菜品放入食物保温箱里，尽量锁在刚出炉的新鲜状态。
薯片做好，薯条也不能错过，虽然做法不尽相同，但是一些油量配比，过水时间要更加注意一点，不能完全套用薯片的。
时间一分一秒的流逝。
顾小锦动作迅速，做完薯条后放入盘中撒入盐，这里盐要撒入的多一点，不然薯条的味道出不来。
如果完全不放盐只是吃薯条，也不会很香。
薯片、薯条，包括后边顾小锦要做的薯饼，这一类食物都非常依靠盐来调味。
同样是把薯条放入食物保温箱，顾小锦看了下时间，换是挺
早的，从开始考核到现在才过了半小时，于是有条不紊地开始做薯饼。
薯饼跟薯条和薯片的做法不同，先是去皮切丝，然后上锅去蒸熟，这里有个重点，跟上边两种处理方法不一样，顾小锦用的是蒸熟而不是水煮。
据说用蒸熟的方法，可以更加完美保留土豆原本的风味。
蒸熟只后，又将熟了的土豆压成泥状，期间往里适当的加入盐、胡椒去调味，甚至换往里加入了一点糯米粉，吃起来会香一些。
处理好了只后，就来到了润色的最后一步——过三关！
何为过三关？
拖蛋，拍粉，过油炸，
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