陆彩云一脸振奋摩拳擦掌:“又又,咱们酿什么酒”
以往只买过酒,也尝过酒的味道,辛辣醇厚,却从未亲自酿过酒,想着即将自己酿酒,她的心里就忍不住的激动。
简又又抬头看了三人一眼,微微一笑:“先酿最简单的,米酒。”
米酒,故名思义,以糯米酿制而成,在现代是最为普遍的家庭制做,酿制工艺最简单,口味香甜醇美,而且还能在制做菜肴上做为重要调味料使用。
之前去颜记酒坊,她大致了解了一下这个时代大致卖的酒,以黄酒和白酒为主,花雕,状元红,女儿红,杜康酒等都是名酒,颜记酒坊在宏沛县已站稳了脚跟,她若再跟着酿一样的根本没有市场,所以要酿就酿这个时代不曾出产的,能让人接受的。
不管黄酒,还是白酒,品种都很多,各种口味亦是多变,简又又有绝对的自信,能够超越颜记酒坊,不过这个时候,她酿制出来的酒,还是得靠着颜记酒坊帮着打开销路。
陆彩云跟陆逍云两人面面相觑,米酒两个字是听见了,但还是没有听懂。
“光是大米也能酿酒吗虽然我没看过别人怎么酿酒,不过偶尔也听说过,总觉得很复杂似的,你说的简单,真的简单吗”陆逍云不确定的问道。
他在县城干了几年的活,或多或少听了一些,但总觉得没有简又又说的那么简单吧。
简又又给了陆逍云一个放心的笑容:“陆大哥,有的时候,往往最简单的做法,也能做出最美味的东西。”
越复杂的工续酿制出来的酒味道的确越醇厚,越美味,也倍受人的欢迎,但现在他们不是条件不够么,若是有足够的条件,颜记酒坊里酿的酒可是不够瞧的。
这么一想,简又又的心里顿时干劲十足,大有要将颜记酒坊干倒的趋势。
陆彩云绝对百分之百的支持简又又,没好气的白了自家大哥一眼:“大哥,又又怎么说,咱们就怎么做。”又又说什么都是对的。
看着妹子几近盲目的崇拜,陆逍云嘴角微微抽搐。
糯米之前买了不少,第一次只是试验,不用酿太多,也足够了。
于是,一整个下午,陆家大门紧闭,陆彩云三人都在简又又的指挥下帮着酿酒。
先将糯米淘洗干净,用冷水泡一个时辰左右,锅上放上笼屉,笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟,蒸熟的米放在干净的缸里,等待冷却降温,然后再按比例放入酒曲。
这便是整个酿酒过程中最关键的步骤了,酒曲的多少直接关系到酒的味道,简又又一边做,一边跟三人细细的讲解,若是成功了,以后酿酒必须要人帮忙,陆家是她如今以来最信任的,没有什么是不能说的,只要法子在她们自己的手上,就不怕被人学了去。
加入酒曲的糯米要不断的搅拌,直到搅
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