品质也十分出众。
当地把干辣椒称为辣皮子，而不同的产地所生产的辣皮子，都有着不同的特征和风味。
其中安集海的辣皮子，干香热辣，是沙湾大盘鸡的灵魂，炒在鸡中，甚至比肉还要好吃。
而东三县的三塘湖辣皮子，则辣中有甜，是制作辣皮子炒肉最重要的原材料。
用辣皮子搭配洋葱炒出的牛肉，会格外的鲜香，滋味十足。
之前去菜市场买菜的时候，李逸就买了一些西域产的辣皮子，还有一些辣椒酱。
不过他买的是焉耆县的辣皮子。
焉耆县的辣皮子是西域辣皮子中的极品，它属于肉辣椒，还有个俗称叫猪大肠辣椒，就是因为它的肉质肥厚，籽少皮薄，香味十足。
不过因为产量有限，焉耆辣皮子的价格始终居高不下，平均价格都卖到了每公斤五十块以上，价格甚至已经超过了肉价。
但一分价钱一分货，肥美的焉耆辣皮子，不管是炒大盘鸡，炒米粉，还是炒成滚辣皮子，用来拌面，味道都极为鲜美，喜欢吃的人甚至会觉得比肉还好吃。
回到厨房，李逸就取出了一些焉耆辣皮子，放在了清水中浸泡了起来。
西域的干旱让这些辣皮子被晒得很干，必须要先泡水，让它吸收一定的水分，才能释放出更多的味道。
跟着，李逸就拿出了刚刚跑腿才送来的米粉。
这是专门用来制作西域炒米粉的米粉原料，光是干着的形态，就已经比很多地方吃的米粉还粗了。
这种米粉口感虽然筋道，但就是处理起来比较费时，需要提前泡很久才能泡软。
于是，李逸就拿出了两捆，其中一捆放进了盆里，倒满了清水，然后就被他放去了储藏室，这是明天用的原料。
而另外一捆，他则烧了一锅开水，把米粉放在了开水盆里浸泡了起来。
用热水浸泡，可以缩短浸泡的时间。
将米粉盆放到一旁，他就开始处理起了配菜。
西域炒米粉一般常见的配菜有芹菜，酸泡菜，有些还会放金针菇，油麦菜，小青菜之类的配菜。
不过李逸并没有准备这些配菜，于是就用青笋替代了芹菜，又切了些东北泡菜，炸了些脆豌豆，就算是齐活儿了。
跟着，他又从冰箱取出了之前没用完的牛肉。
这些牛肉是新鲜买回来的，但在冰箱里已经冻了几天了，这次刚好可以解决一下。
很快，将配料准备好，辣皮子也泡得差不多了。
但米粉还没泡软，里面还有很多硬芯。
这种情况，就要用唯一的老办法解决了。
那就是煮。
下锅用中火煮了半个小时，李逸才算是把米粉煮透。
这还不算他提前用热水泡的那二十分钟。
这样算下来，光是处理米粉，他就花了快一个小时。
捞出一根米粉，他用手掐了下，确认里面没有硬芯之后，就将米粉捞了出来，倒进了一旁的冷水里。
这样可以让米粉保持筋道的口感。
他刚刚捞出米粉，厨房外就传来了刘艺菲和赵金麦几人的声音。
她们说笑着走了进来，赵金麦冲李逸汇报：“逸哥，我们把泥巴全部踩好了！”
“不错，很棒。”
李逸随口夸奖。
刘艺菲刚刚洗完手，带着洗手液的气息，来到了锅旁，期待问：“咱们中午吃什么呀？好饿啊”
李逸将锅刷洗干净，舀了一勺油进去，才回答：“【西域炒米粉】。”
请收藏：https://m.f4sf.com
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）