第171章三道炸
看到直播间观众弹幕里一个比一个特殊的状况，黄小明惊叹不已：“果然是大千世界，无奇不有，居然有人会对淀粉过敏。”
灶台这边，香料已经炸得差不多了，洋葱丝、葱段的表面都已经变得焦黄，散发着特有的焦香气息。
“逸哥，香菜洗好了。”
吴垒端着洗好的香菜给李逸送了过来。
看到筐里的香菜，刘艺菲向后退了一步。
她已经能闻到香菜的那种特殊气味了，在她的嗅觉中，哪种味道让她避之不及。
李逸看了她一眼，想了想，就示意吴垒把香菜放在一旁了。
食客忌口是常见的情况，作为厨师，照顾食客的口味是职责所在。
从观众的弹幕就能看出，不吃香菜的人并不算罕见。
所以，李逸决定将三分之一的料油盛出来，单独做一份不放香菜的料油。
用漏勺将香料全都打了出来，然后李逸就让吴垒找了一个不锈钢盆过来，用厨房纸擦干净水分，然后又用火烧了一遍，让它彻底干燥。
跟着，李逸就把锅中三分之一的料油用大炒勺盛了出来，倒进了不锈钢盆里。
接下来就该泼辣椒了，可李逸看向石臼那边，却还有三分之一的辣椒没被捣好。
“店长。”
李逸冲石臼那边抬了抬下巴：“我该用辣椒面了。”
“哦，马上。”
黄小明赶忙快步回到了石臼前，抓了把辣椒，就填进了石臼里，快速捣了起来。
一边捣着，他一边还不忘问：“对了，最后一类调味料是什么，你还没说呢！”
“是上色类的香料。”
李逸见他还没忘这茬，就顺口解释：“比如姜黄、红椒、藏红花这些，它们的味道往往不算太大，但会明显改变食材的颜色，直接影响到食客的观感，所以就也分了一类。”
说完，他就将切好的洋葱丝、姜片，葱段，蒜瓣各自拿了些过来。
用刀身将蒜瓣拍扁，随后他就用双刀将它们剁成了碎末。
这是在炒料时，进一步增加香味要用到的料。
在他剁好沫以后，黄小明那边也在吴垒的帮忙下，准备好了李逸要的辣椒面，送到了李逸近前。
李逸先是将早已准备好的白芝麻一起倒进了子弹头粗辣椒面里，用筷子搅拌均匀。
跟着，他打开了灶台的火，将已经逐渐冷却下来的料油重新烧到了六成热，然后用炒勺舀起一勺，浇在了辣椒面上。
滋啦！
滚烫的热油瞬间激发出了辣椒面和白芝麻的香气，香辣的热气瞬间蒸腾而起。
吸~！
围在李逸身后的刘艺菲、黄小明和吴垒齐刷刷的深吸了一口气。
“好香！”
李逸回头看了他们一眼，笑道：“泼辣椒一般要泼三道油，这是第一道。
第一道油要没过辣椒面，让辣椒面里的水分快速蒸发，也让这些白芝麻快速炸熟，释放出香气来
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