第243章【庄周梦蝶】
看着李逸面前的三盘菜，副会长和几位评委一时间都没有说话。
这三道菜的难度，比普通考试要求的难度可高太多了。
按照他们的规定，考试学员按照传统手法，烧一条河豚，自己吃下，无异常反应，就算是过关了。
可李逸压根没按传统手法来烧，他这三道菜，几乎已经可以算是创新创意菜了。
交换了下眼神，副会长看着李逸，严肃提醒：“豹纹东方鲀的皮是有毒的，虽然你用碱水泡，可以去除一部分，但谁也不敢保证有没有余毒留下，你用凉拌的做法，我觉得还是有一定的危险性的，你好好考虑一下，到底要不要吃。”
“多谢。”
李逸先是道了声谢。
他知道，人家这是在为他的安全考虑。
不过他对自己的手艺更自信，跟着就笑道：“我既然来考试，当然要完成了，不然岂不是白跑一趟？
我对我的手艺有信心，我愿意亲自试吃我的菜品。”
见他这么说，副会长和几位评审也不好再说什么了。
“那就请吧！”
副会长抬手示意。
李逸见状，就拿过了一双筷子，向着凉拌河豚皮夹去。
后方，赵金麦扭头看向了刘艺菲。
却是攥着她手的刘艺菲，忽然加大了力气，有点攥疼了她。
但刘艺菲却没察觉，一脸紧张的看着李逸，满眼担忧。
此时的直播间里，观众们也有些紧张了起来。
“不是，没必要这么拼吧？”
“不怕一万就怕万一啊！”
“我有点不敢看了。”
“要不还是算了吧？咱就做无毒的还不行吗？”
李逸看不到直播间的弹幕，他只是拿着筷子，饶有兴致的将盘子里的河豚皮丝和配料、调料搅拌到了一起。
一边搅拌，他一边随口介绍：“河豚要比同体型的其他普通鱼更厚，也更有韧性，很适合凉拌，口感脆嫩，很好吃。
但豹纹东方鲀的皮是有河豚毒素的，学名叫4-表河豚毒素。
它的生理毒性要比河豚毒素TTX弱一些，属于微毒，但如果处理不干净，依然会引起人体不适，甚至诱发生命危险。
河豚毒素是无色针状的结晶体，它是易溶于稀醋酸的，所以我刚刚在清洗的时候，加了食醋，这样可以洗掉大部分河豚皮里的4-表河豚毒素。
而河豚毒素的性质对碱不稳定，我又调配了4%的碱溶液，浸泡了20分钟。
经过这样处理，这些河豚皮的毒素就已经被完全清理干净了，可以放心食用。”
说话间，他已经将河豚皮丝搅拌均匀，根根都裹满了调味料汁，弹性十足。
听着他的话，副会长和几个评委紧张的神色都缓和了不少。
怪不得他不怕中毒，原来他把这河豚毒素都研究透了啊！
李逸夹起了一撮混着姜丝和葱丝的河豚皮丝，送入了口中。
轻轻咀
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