吧？臭豆腐也一样，它们在发酵的时候，都会霉变，生成大量毛霉或者根霉。
这些霉菌在繁殖的过程中，会产生蛋白酶使豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸。
有的毛霉还可以产生脂肪酶，将脂肪水解为甘油和脂肪酸，以及淀粉酶，使淀粉分解为单糖和低聚糖。
这样可以让豆腐中的营养成分更容易被人体吸收，口感也更细腻鲜美。”
听着李逸的解释，少妇很是头大：“我们家从来不吃臭豆腐！”
“所以咯！”
李逸拿出漏勺，将焯烫熟的豆腐块从锅里捞了出来，放进了清水盆里浸泡。
然后他把锅里的水倒了出去，一边仔细清洗着锅，一边解释：“果果就是因为平时摄入的有益菌群太少，肠道里没有培育起足够的健康菌群，所以消化能力不好，她是不是也便秘？”
听到他一口叫出果果便秘的问题，少妇有些惊讶，连连点头：“对啊！你怎么知道？她这两年便秘很严重的，我带她看过很多医生，都没什么用。”
李逸看了她一眼，微微一笑：“她还不算严重，你的便秘应该更严重，平时你早上起来，会有口臭吧？”
“……”
少妇闻言，瞬间涨红了脸，却不敢反驳。
“也是吃得太干净了。”
洗干净锅，李逸从一旁的高汤桶里，把剩下的高汤都倒进了锅里，大火烧开。
然后他就从小车下方拿出了一颗白菜，一把菠菜叶，还有一碗显然是从电饭锅里盛出的剩锅巴，放在了锅旁：“多喝几碗我这珍珠翡翠白玉汤，慢慢就好了。”
黄公子在一旁忍不住好奇问：“这汤还要用到珍珠吗？”
“这不是珍珠么？”
李逸笑着拿起了一碗剩锅巴，倒进了锅里。
然后又把焯烫好的豆腐块倒进了锅里：“这是白玉。”
接着是菠菜：“翡翠。”
最后，他拿出菜刀，将白菜一剖为二，竖着切成了长条细丝。
“诸肉唯有猪肉香，百菜还是白菜好，白菜是可以入药的。”
李逸将白菜丝丢入锅中，随口解释：“《滇南本草》里有记载，黄芽白菜可以通利肠胃，养胃和中，调理肠胃最合适不过了。”
跟着，他晃了晃锅，用勺背推了几下锅底，关火，一气呵成。
“这就是珍珠翡翠白玉汤了。”
看着锅中青白黄绿，还散发着些许发酵馊味儿的汤，黄公子忍不住嘀咕：“这就是珍珠翡翠白玉汤？这不是……”
他话到嘴边，没说出口。
可直播间的观众却替他说了出来。
“这不是泔水吗？”
“馊豆腐，剩锅巴，烂白菜，臭菠菜，这和刷锅水有什么区别？”
“主播起名是真的牛，一锅泔水愣是起了个珍珠翡翠白玉汤的名字，这才叫营销包装啊！”
“你在逗我？该不会真的要让那个小女孩喝这碗馊豆腐汤吧？”
一时间，直播间里吐槽连连，而黄公子和少妇也是一脸尴尬，显然不是很想让果果喝这碗【珍珠翡翠白玉汤】。
这时，一直站在旁边的高文林突然开口了。
“原来这就是书上记载的【珍珠翡翠白玉汤】，长见识了。”
他仔细看着锅里的汤，伸手扇了扇风，嗅了嗅汤的气味。
“的确是发酵的风味，如果能接受的话，还是不错的。”
他赞许的点了点头，随即感慨：“不过我还真没想到，传说中的【珍珠翡翠白玉汤】，居然是这么做的。”
听到他的话，黄公子忍不住问：“你知道这个【珍珠翡翠白玉汤】？”
“当然。”
高文林解释：“这是明朝开国皇帝朱元璋最喜欢喝的汤。”
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