第476章湘潭沙子岭猪
沈涵只是看过直播，并没有亲眼见过李逸展示炒功。
当看到锅中肉片在李逸手下翩翩起舞的画面时，他也被震撼到了。
这和看视频完全不一样，亲眼目睹到李逸的操作，他只觉如同神迹。
爆炒只持续了15秒，李逸就将锅端离了灶火。
随后，他就将刚刚准备好的姜蒜米和豆豉一起倒进了锅里，迅速煸香。
再次离火，李逸开始调味。
依次加入蚝油、生抽、老抽、白糖、胡椒粉，继续猛火爆炒。
蚝油、生抽和老抽附着在了肉片上，很快就将肉片染成了诱人的红亮色泽。
最后把煸好的辣椒丝倒进锅中，翻炒均匀后，李逸就用膝盖一顶，关了火。
一旁的帮厨眼疾手快，赶忙拿来了一个盘子，放在了锅边。
李逸手腕一翻，就将锅中的小炒肉盛了出来。
这一套行云流水的操作只用了两分钟，但小炒肉出锅后的镬气，已经将后面所有人都吸引了过来。
“这个可以哦！”
“闻着味道不错啊！锅气很足。”
“手法够专业，工资最起码八千起。”
“刀工真细，火候也好，这辣椒丝看上去还脆的。”
众人议论着，却没人动手，而是纷纷看向了廖文东。
李逸将锅放了回去，回头看了眼，就冲廖文东笑道：“廖师傅，尝尝吧？点评一下。”
廖文东没说话，只是缓步来到了案台前。
端起盘子，他嗅了嗅，呛辣鲜香的气味就涌入了他的鼻腔。
锅气是很足。
闻到这股味道，他几乎已经可以断定了，这道菜，味道肯定差不了。
但看了眼盘底后，廖文东却微微皱起了眉来。
作为湘省每家每户都会做的菜，所有湘省人对小炒肉都有一个共识。
那就是小炒肉就得要油一点，才好吃。
所以，无论是饭店，还是家里，做小炒肉的时候，盘底总会积着一层油。
香不够，油来凑。
荤菜只要多放油，就算厨艺有限，做出来的菜也难吃不到哪儿去。
但李逸炒的这道小炒肉，盘底却没有什么油。
不过从外观看起来，无论是肉片，还是海椒丝上，都亮晶晶的，裹着一层油。
只是盘底干爽，并没有多余的油脂渗下来。
看着盘底，廖文东皱眉思索。
这种情况只有两种可能。
一种是这道菜的油放少了，吃起来会感觉很干，不够香。
另一种可能则是李逸对于用油量的把控已经细微到了极致，少一分则少，多一分则过。
这盘小炒肉，会是哪种可能？
廖文东的理性告诉他，第一种的可能性无限大。
但在闻到盘中飘散的香气时，他心中的天平，却向着第二种可能倾斜了一丝。
可这怎么可能呢？
怎么可能有人能把用油量控制到这么极致？
这和做实验有什么区别？
然而，他不知道的是，还真有
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