用泡菜和豆瓣酱炒制出来的酸辣鸡杂，是店里面条的灵魂。
鸡杂就是那酸爽味道最大的载体。
没有了新鲜的上好的鸡杂，调味品再好，也发挥不了应有的作用。
我家从开店那一天，就跟老余的鸡场在合作。
十几年前，老余还只是农贸是市场一个普通的杀鸡的。
他属于特别能吃苦的那种人。
在我的印象中，他什么钱都挣。我爸说，这个世界上，最累最脏的工作，莫过于卖鱼和杀鸡。
卖鱼不管严冬还是酷暑，得天天泡在水里，浑身都是腥臭味儿。
而杀一天的鸡回家，那头发丝儿里都藏着鸡屎和鸡毛。
这老余为了多挣钱，两件事儿他都干过。
那时候农贸市场上原本有三个杀活鸡卖的，因为老余是里面最能吃苦的，就只剩下了他一个。
老余这人不仅能吃苦，脑瓜子也灵光。
就这么干了一段时间，他摸清了一些养殖禽类的门道，就跑到郊区租了块地，开了一个小型鸡舍。
后来慢慢做大了些，就扩大经营，现在已经发展成了本地最大的养鸡场。
除了给农贸市场提供活鸡，还自己屠宰加工鸡肉，提供给本市及周边的很多大型餐饮企业。
在他刚开始养鸡的时候，找我爸借过一万块钱做启动资金。
所以，尽管他现在生意做大了，那些杀出来的鸡杂，他还是都留给了我爸。
坐在小型中巴车的第一排，我一路颠簸着往前。
老余的养鸡场我几年前去过一次，那是老余的母亲过世，我跟我爸赶去吃“坨子肉”。
“坨子肉”在我们这儿，就是丧宴的意思。
老余开了养鸡场，挣了钱后又在鸡场旁边，花几十万盖了个三层小楼，把老娘老婆孩子都接了过来。
吃坝坝宴的时候，我看着那恢宏大气的小洋楼，非常羡慕。
这老余，养鸡这些年，果然是很挣钱啊。
中巴车从市区出发，行驶了大概一个钟头后，在某处路边停了下来，司机说了一个地址，我下了车。
我这次是一个人来的。
我没跟梁园说老余的事儿，只说出来逛逛。
在城里的超市买了小两百块钱的东西，我拎着它们就坐上了去郊外的中巴车。
老余这人之前打交道的时候，其实很不错的，我想了解清楚他到底有什么问题，如果是价格方面，那就好说。
鸡杂不像鸭杂鹅杂什么的，郡肝和肠子要小很多，火锅店里不收。
而且那鸡杂还带着一股土腥味，得用大油大盐炒制，才能盖住那个味儿，所以收购的人也不多。
因此，老余之前把那鸡杂卖给我们，只是象征性地收一点儿钱。
这几年，不知道为什么，越来越多的饭店，突然开始卖起了鸡杂。什么泡椒鸡杂啊，水煮鸡杂啊，鸡杂血旺啊，豇豆鸡杂啊……
层出不穷。
总之，这东西一下子就火了。
在路
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