下吧。”沐沐笑道。
“这个好吧好吧。”刘华故作无奈,然后突然提高声调,“观众朋友们,实际上大家在屏幕上看到的这十个鲜橙并非水果,而是一道特色传统名菜叫做‘蟹酿橙’!别看它表面朴实无华,但里面却是别有乾坤!下面,就请咱们的评委为大家解释吧。”
哗。
现场一片哗然。
“那就我来说吧。”刘晓玲拉近身前的话筒,“说起这蟹酿橙啊,最早出现于古代食谱中的《山家清洪》,其创意新颖、味道鲜美、气味独特,是传统名菜中别具一格的存在。
这道菜非常考验厨师刀法中的‘剞’,俗称‘剞花刀’,有雕刻之意,对食材表面进行深而不透的各种雕刻处理。”
话到此处,她伸手黏住其中一个鲜橙的顶部,轻轻一提,顿时将边缘呈锯齿状的顶盖提了起来,露出鲜橙内部用蟹肉与橙肉混合填充的精美食物。
白色的热气与鲜橙特有的清香袅袅而上,令人神清气爽,大开眼界!
“好别致的美食,刚才从外表完全看不出任何被处理过的痕迹,也没有热气露出!”
“李师傅的刀工简直出神入化,刀过不留痕,浑然一体。”
“这就是冠军的实力么,太强了吧。”
“无论是菜品选择还是刀法表现,都完美无缺啊。”
“我要是评委,直接给满分,尝都不用尝了!”
“好想吃啊,我感觉隔得这么远都能闻到鲜橙的味道。”
“你那是反应神经在作祟!”
…
“李师傅,咱们又见面了。”二号评委吴卫主动起身与李生辉握了一下手,“我到现在还忘不了上一届比赛时,你做的那道‘蟹肉焗金瓜’啊。”
“过奖过奖。”李生辉微微一笑。
“蟹肉焗金瓜?那不是一道早已失传的名菜吗?”王小美双眼放光,旋即懊恼的说道:“我要是能早出生几年就好了,这样的话,上一届比赛我可能也会成为评委,一饱口福。”
“失传菜,那是可遇不可求的。”杨晓玲笑着摇了摇头,“李师傅,请简单说一下‘蟹酿橙’的做法吧。”
“好。”李生辉缓缓点头。
(未完待续)
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