想了，如果真把4300年前的菜给你吃，你会吃吐的！”
“为什么？”
“你想啊，那个时代的调料能有现在丰富吗？无非就是盐啊什么的，很难吃的！”
“不，我不同意你的观点。正因为调料匮乏，古人才会更专注于烹饪步骤。以独特的手法创造味道的多样性。反观现在，你觉得淡了，可以加盐；你觉得苦了，可以加糖；你觉得酸了，可以加辣等等。总而言之，用你现在的标准去判断古时候的菜品完全不合逻辑，也不会公正。而你现在看到的这些菜，都是在历史长河中，不断改进的结果。”
“没错，品尝这道菜的重点不只是味道，还有这道菜所表达的含义！”
“什么含义？”
“很简单！这道菜创造了‘鲜’这个字，所以它的特色，就是鲜！”
“是不是太夸张了？照你这么说，岂不是这道菜制定了‘鲜’的标准？”
“呵呵，标不标准咱先不管。你可以问问那些大型的羊肉馆，他们在熬羊肉汤的时候，是不是先煮一些鱼来提鲜！你觉得他们为什么会这样做呢？”
“这”
“其实标准这个东西早就在潜移默化中形成了，无需过多在意。而且美食这种东西，哪有绝对的标准，符合大众的认可就行了。”
…
在观众谈论之际，评委席的评委们也在小声交谈，但他们交谈的重点和观众不一样，而是从菜品的外观、香味以及成色进行分析。
毫无疑问的是，盘中那块方方正正的羊肉带着淡淡的分红之色，说明陈冲在烹饪时火候控制得极其微妙，使得羊肉介于生与熟的临界点！
少一分没熟透，多一分肉质老！
“羊方藏鱼这道菜我虽然有幸吃过几次，但火候控制得如此完美的还是第一次。”一向沉稳的杨晓玲感概道。
“你还有幸吃过几次，我是一次都没吃过。以前只闻其名不见其身，今天倒是能大开眼界了。”吴卫自嘲一笑，率先拿起筷子在羊肉上戳下一小块，顿时看见其内藏着的鱼肉片。
鱼片层层相叠，依然非常透亮，说明鱼片被陈冲片得非常之薄！
吴卫很想看看单独一片到底会是什么样子，但十几双筷子忽然降临，只是眨眼功夫，一大块羊肉就被分得干干净净！
“嗯？这样肉的膻味也太轻了吧？不仔细品的话，基本上感觉不到。”韩志峰大感不可思议。
“应该是雪山附近的绵羊，并且是以放养为主。”刘珊珊做出判断。
“不过，无论是什么羊，膻味始终是很难根除的，或者说，如果没有膻味，羊肉还能叫做羊肉吗？所以，把膻味控制在”杨晓玲说着说着便沉默了。
“控制在什么？”有观众评审好奇的问道。
杨晓玲回过神，道：“控制在有与没有的零界点！”
“又是零界点？”评审中不知是谁惊叹
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