，这是地中海沿岸国家居民较少患心脏病的主要原因之一。当然，饮用红葡萄酒也应遵循少饮的原则，每两天1小杯最佳，过量则一样会损害心脏。

　　最佳肉食禽肉优于畜肉

　　据法国专家报告，鸡鹅鸭肉脂肪量虽不少于畜肉类（猪、羊、牛肉等），但其化学结构近似于橄榄油，有益于心脏。

　　德国专家称鸡肉为“蛋白质的最佳来源”，其脂肪量也比牛肉低得多。据调查，凡1周内吃两次去皮鸡肉的人，患癌症的危险低一半。此外，兔肉美容减肥，鱼肉健脑护心，与禽肉一样优于畜肉，堪称肉食中的佳品，值得推荐。

　　最佳抑酸食物

　　肉、蛋、米面、糖等在体内的代谢产物可使血液偏酸，但此类食品营养丰富、口感好，很受人们欢迎。为防止变成酸性体质（7%的疾病发生在酸性体质的人身上），需要吃入一定量的碱性食品如蔬菜、水果、牛奶、茶叶等，以抵消过多的酸性成分，恢复人体正常的酸碱度。水产品中海带的碱度最高，有“碱性食品之冠”的美称，故每星期吃3-4次海带，可保持血液的正常酸碱度而防病强体。

　　最佳护心食物

　　在保护心脏方面，食物也可助人一臂之力，首先值得推荐的是鱼，尤其以天然生长的深海鱼为佳，坚持每天吃鱼50克，可减少心脏病发生危险40%。此外，红葡萄酒也具有防止血栓形成、解除心肌梗死的功效，但不宜滥饮，以每两天1小杯为度。

　　还有一种普通野菜――马齿苋，也是很好的护心食物。据美国医生研究，马齿苋富含一种不饱和脂肪酸，可抑制人体内血浆胆固醇和甘油三酯的生成，使血液粘度下降，防止血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地防止冠心病的发生。此外，马齿苋所含大量钾元素，可降低血压，抑制心肌的兴奋性，减慢心率而保护心脏。

　　最佳零食葡萄干、梅干

　　能抗拒零食诱惑的人大概不多，而且合理吃零食对健康也有一定益处。合理原则之一是选择既能获取营养成分，又不使人增胖的食物。葡萄干、梅干等不仅富含A、B、C等多种维生素、微量元素与矿物质，而且其鲜味与营养能长期保存，热量也很低，男女老幼皆宜。

　　（责编丁可）

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