现在北都城内的一些大型肉铺，在春季来临之前，也早已购买了冰柜，用以储藏各种肉类，避免发生不必要的损失。

　　城内的百姓也学聪明了，除非是亲眼看着摊主宰杀牲畜，保证食材的新鲜，否则宁可买冻肉，也不买容易招苍蝇的常温肉。

　　医部也吸收了一定数量的锦衣卫，不是为了别的项目，就是要做好卫生防疫工作，尤其是食品安全管理方面。

　　牲畜在运抵城外的栏圈之后，会先进行检疫，提出有病症的部分，合格的会被盖上紫色安全章，运到城内的屠宰场。

　　屠宰场采用乙醚灌入的方式，让牲畜不会发出惨叫，之后工人们将成品直接送入大型冷库保存。

　　各种大小肉脯或者酒楼、饭馆的老板都去屠宰场的冷库里选择心仪的部分，这里也是按照批发价出售，最小的也是半扇。

　　老城、中城、新城各设有一座屠宰场，通州等周边的城池亦是如此，只不过在规模上略有差别。

　　为了保证食材的新鲜，肉脯与酒楼的老板也会去城的栏圈里外买活畜，牵回来之后让厨子自行下刀。

　　夏季是肉类销售旺季，有了制冷设备之后，销售量比以往都要好得多。

　　猪肉的排骨、脆骨、五花肉这三款卖得最好，余下就是非常适合烧烤的牛羊肉了。

　　不少火锅店为了稳住自己的供货商与固定的老顾客，在夏季也兼作烧烤。

　　凡是涉及熟食的铺面，在夏季至少有三成以上都是在出售烧烤。

　　啤酒，特别是冰镇啤酒的上市，将烧烤推到了一个全新的高度。

　　一般烧烤店都使用的是一升装的木制大酒杯，让男食客喝起来非常过瘾。

　　玻璃杯价高不说，还易碎，不锈钢的倒不易碎，但价格方面却比玻璃杯还高。

　　很多箍桶匠此前看到玻璃杯与钢杯，还为自己的生计以及全家人的饭碗而感到忧虑。

　　但一种滋味苦涩的新酒却将这个顾虑一扫而空，而且木制大酒杯一直处于供不应求的阶段。

　　一家烧烤店至少要购进两百个标准啤酒杯，军队更是一次可以采购数千，甚至上万个之多。

　　不光是各种单位，很多大户人家，因为经常下馆子吃烧烤，懒得出去的话，在家也想这么喝，就要自购啤酒杯了。

　　爱上喝啤酒的家伙，特别是工人，更是在上班的时候自带酒杯，下班就能在街边打一杯冰镇啤酒回家喝了。

　　退伍或者休假的军人，更是三五成群地在街边畅饮，这可是比在军营里要随心多了。

　　按照相关规定，他们在服役值班的时候，只能在节假日才能放松。

　　后勤在节日向广大官兵提供酒水，假日就只能自顾自出去喝了。

　　豪放式的喝法随即便被这些士兵推广到北都，甚至畿辅以及整个北直隶地区。

　　三气一大杯，喝完还要将杯口向下，没有酒流出来，就算是喝

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