垒那边，在用破壁机搅着红菜头，声音有些大。
李逸加大了些声音，冲杨韶越问：“我之前做豆腐宴的时候，说过面筋是怎么做的，你看过吗？”
“看过。”
杨韶越点了点头：“你说把面筋洗出来，剩下的就是淀粉。”
“对。”
李逸解释：“面粉里的主要物质，就是淀粉和蛋白质。
如果是制作中筋以上筋度的面粉，那就只需要研磨，过一道精筛机就可以了。
但制作低筋面粉的时候，还要过重力筛和气流筛机器。
淀粉的颗粒要比蛋白质小，重量也比蛋白质轻。
在过三遍筛以后，面粉里的蛋白质含量就会降低到低筋以下的标准了，也就是咱们现在用的低筋粉了。”
“听着好复杂。”
杨韶越扯了扯嘴角，感叹：“想吃点面不容易啊！”
她身后，段傲娟开口说了句：“我看过一篇文章，说现在面粉里都有添加剂。”
听到她的话，众人都看向了她。
在大家就要用面粉来制作点心的时候，她说这种话的确有点煞风景。
李逸也看了她一眼，才笑着解释：“那是以前，面粉厂为了增加销量，提升面粉外观，会掺一些淀粉。
有的还会放一些酶制剂，增稠剂，乳化剂，还原剂等添加剂来改良口感。
但现在的标准已经严格了，除了小麦和水，不能加任何辅料和添加剂了。”
说着，他指了下面前的面粉袋，笑道：“我不知道别的品牌是不是这样，但这款新良的低筋面粉还是很安全的。”
“新良？”
杨韶越好奇的看着面粉袋：“没听过，是进口的吗？”
“不是，进口的怎么可能叫新良？”
李逸笑道：“新良是做精深加工的，主要卖中高档食品专用的面粉，不怎么卖普通面粉。
它对接的一般都是食品厂，像市面上卖的达利园，法式软面包，蛋黄派，瑞士卷，好吃点饼干，用的都是新良的专用粉。
低筋粉也属于深加工的面粉，所以还是买这种龙头大厂的比较安全。”
“怪不得，我说没听过呢！”
杨韶越笑问：“你这么给它打广告，它不得给你点广告费啊？”
李逸笑了笑，不以为意：“想多了，人家好歹是国内专用粉四强之一，用不着我打广告。”
说完，他就去储藏室把冷藏了一夜的猪油盆端了出来。
满满一盆猪油足有二十多斤，已经全部凝结成了雪白的油膏。
看到雪白通透，没有半点杂质的猪油，杨韶越忍不住赞叹：“哇！好大一盆面霜啊！”
这一盆猪油，看上去还真像一盒放大了几百倍的面霜。
“这还真能护肤。”
李逸笑着示意：“古人就是用猪油来护肤的，冬天防皴效果特别好，想试试吗？”
“算了，还是别了。”
杨韶越摇了摇头：“感觉好油，肯定很黏。”
“黏就对了，好面霜才能有这么黏。”
李逸笑道：“面霜的主要成分就有油脂，一般都是植物油，高级的面霜才舍得用动物油脂，能用猪油的面霜，没有几百块还下不来呢！”
“啊？”
杨韶越惊了：“面霜里还有猪油？”
“当然了，不然保湿效果怎么来的？”
李逸摇了摇头，跟着就用勺子挖起了一坨猪油，放进了她面前的面盆里，示意：“好了，搓吧！把面粉和猪油搓均匀，这是干油酥。”
杨韶越闻言，低头看去，忍不住惊呼：“这一大盆，得搓到什么时候？”
“这就怕了？”
李逸笑着吓唬她：“干油酥我最少要用一百斤，这才多少？赶紧搓吧！不然来不及了。”
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