第635章刷新认知
“第三口熟锅的温度要比青锅更低，保持在130-150℃就可以了。”
等到李逸把肉丝从第三口锅中盛出来的时候，肉丝已经变成了一丝一缕的纤维丛，看上去就像是松散的毛线团一样。
但这并不是李逸想要的最终状态。
拿过了一个破壁机，把肉丝团放进去后，李逸按下了开关。
片刻后，等到肉丝被倒出来时，已经变成了细密的丝绒状。
“这个状态的肉松，来做馅料就是最好的了。”
展示了下肉松的状态，李逸就拿过了蛋黄，用刀碾碎，铲进了盆里。
随后，李逸拿过了一瓶沙拉酱，往盆中挤了半瓶。
“咸蛋黄和肉松都是咸口的，所以咱们要放一些沙拉酱来中和。”
一边挤着沙拉酱，李逸一边解释：“沙拉酱还有一个作用，就是粘合剂，帮咸蛋黄和肉松凝结成团，这样在包青团的时候会更好包一些。
“喔！”
再闻到这股刚出锅的热狮子头的浓郁香气，一些摊主顿时就顶不住了。
半颗狮子头也就是他一嘴的量。
李逸很了解他，知道他这会儿正是饿的时候，就在两半狮子头的中央又各切了一刀。
“这个是真馋到我了，看得到吃不到，难受…”
依稀间，还有肚子咕噜响的声音响起，却分不清是从哪里传来的。
而这个红炖狮子头，更像是卤猪蹄的味道。
“好嘞！”
和之前的粽子一样，小碗里也只有一口量的狮子头。
虽然之前试吃了些东西，但那些一口就能吃完的粽子，一颗馄饨，根本不顶饿。
李逸抓起一小团，轻轻用力捏了下，又揉搓了两圈，馅料就变成了一团馅球。
现场摊主从中午到这以后，就水米未进。
从吴垒手中接过小碗，刘艺菲看了眼李逸忙碌的背影，心中一暖。
保鲜膜一开，一股浓郁的香气就涌了出来。
但在口感上，它们还是有着想通之处的。
拿过了四个小碗，他把切成了四分之一的狮子头放了进去，又各自放了个汤匙进去，就冲吴垒示意：“你端去给小明哥，艺菲她们尝尝咸淡。”
“给我一颗，我能下三碗大米饭！”
“太好看了！”
吴垒瞪大了眼睛。
眼看已经是夜里了，很多人都饿了。
要是用筷子能夹得起来，那就说明没到火候。
但今天当着这么多人的面，他不好意思偷吃，之前试吃的东西都给现场摊主端去了，他连一口都没捞着吃。
馅料在沙拉酱的浸润下开始粘结，但却并不显得湿稠，依然保持着半干爽的状态，在掰开时肉丝依然根根分明。
而李逸则把刚刚和好的艾草糯米面团取了出来，分成了一个个的面剂。
“拌到这种状态，就可以了。”
这会儿闻到香气，他忍不住来到近前问：“逸哥，这个狮子头和上次你做的，闻
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