1)第99章 这简直就是艺术品!_一口天价炒饭,老唐当场拜师
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  第99章这简直就是艺术品!

  观众们其实并不是太关心豆渣是否真的那么细腻,他们更多的其实是想逗赵金麦玩,看她脸红的样子。

  于是,意识到这点的赵金麦就把注意力放在了李逸的身上,看着他处理豆渣。

  这份豆渣,李逸是打算做葱拌豆腐渣的。

  葱拌豆腐渣的做法其实也很简单,主料就只有葱和豆腐渣两样而已。

  拿过一根剥好的葱,李逸在葱白和葱叶的交界处切了一刀。

  随后,他把葱白放到了一旁,然后把葱叶放在案板上,用刀竖着剖开,让其从管状变成了一整张葱叶。

  见李逸把葱白放到一旁,赵金麦上前问:“这葱白不用了吗?要不要收到保鲜柜里?”

  “收吧!”

  李逸一边顺着纹理,将葱叶划成了一根根的长条葱丝。

  赵金麦依言收起了葱白,随即好奇问:“逸哥,我妈妈用葱炒菜的时候,都是用葱白的,为什么你不用葱白呢?”

  李逸将切好的葱丝摆好,然后拿起菜刀,飞快的切了起来。

  阵阵细密的刀声过后,葱丝已经变成了细细的葱沫。

  一边切着,李逸一边解释:“大葱无论是味道,还是营养,葱叶都是要比葱白更好的。

  葱白的味道会比较辛辣,葱叶则会比较甘甜,而且还有丰富的胡萝卜素、维C和叶绿素,含镁量也比较高。”

  “啊?居然是这样。”

  赵金麦不解:“那为什么我们家里都是吃葱白呢?”

  “因为葱叶太容易坏了。”

  李逸解释:“葱白是一层一层的,比较紧致,更耐储存,葱叶只有薄薄的一层,里面还有葱鼻涕,一旦离开土壤,就容易腐败变质。

  所以咱们平常家里吃的葱,都是用葱白多一些,味道虽然差一些,但能放挺久。

  而且家里用葱,一般都是炝锅,拌馅儿,配料,或者煲汤,很少炸葱油。

  但如果要炸葱油,就一定要用葱叶炸,那样炸出来的葱油,味道更香,营养也更丰富。”

  说话间,李逸已经把葱叶切成了一堆绿色的碎末。

  用手指将刀身上的葱叶沫都抹了下来,他转身拿过一个小平底锅,加了小半锅豆油,放在灶台上,开火烧了起来。

  大概烧到三成热后,他就把三分之二的葱叶沫都放进了平底锅里。

  下锅后,葱叶沫的边缘顿时泛起了一圈白色的小泡沫。

  李逸用炒勺的勺背将其推开,让它们和锅中油混合得更均匀,然后用小火慢慢炸着。

  渐渐的,葱香味开始弥漫,而锅中的油也开始一点点变成了绿色。

  等到葱叶沫开始泛黄,李逸关了火,开口吩咐:“拿个50目的漏勺过来。”

  “啊?”

  赵金麦没听懂:“什么漏勺?”

  “50目的漏勺,就是滤网像纱布一样的那个。”

  李逸见她还是不明白,只能自己来到柜前拿出了几个漏勺,给她解释:

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