依旧认为自己还有可能，其中便包括周杰。

　　对此，陈冲只能眼观鼻，鼻观心，选择性的视而不见，避免稍后会笑得岔气，影响比赛。

　　当然了，还有一部分人属于第一阶段的确刀功不错，处理食材也很认真的一类，看他们埋头苦思的样子，应该已经在思考如何将五种食材在规定时间内烹熟了。

　　“请各位选手注意，比赛进入倒计时：1098”

　　随着刘华的声音响起，场间的气氛顿时紧张起来，观众既想看选手如何在没有炒勺的情况下只用炒锅烹熟食材，又想看那些倒霉鬼的各种搞笑瞬间，所以在紧张之余，还夹杂着丝丝期许。

　　“21比赛开始！”

　　随着最后一个字落下，所有选手的第一个动作全是打开炉灶，将火力调到最大。但令人遗憾的是，这种一体炉灶在设计之初就充分考虑了安全性，因此最大火力也就相当于餐馆炉灶的小火罢了。

　　值得注意的是，餐馆炉灶和家用炉灶、一体炉灶是不同的，餐馆炉灶的大火就像火箭喷射器一样壮观，完全不是其他炉灶可比。换言之，餐馆炉灶的小火，等同于家用炉灶的中火，等同于一体炉灶的大火。

　　所以，一提炉灶并没有想象中那般不堪

　　陈冲伸手用掌心贴近锅底感受了一下升温的过程以及温度的分布，逐渐确定了自己的计划。

　　比起周杰那种看一眼就知道炒不熟的造型，他这些牛肉丝、土豆丝、胡萝卜片、豆腐块、鱼片则不存在这个的问题，它们体积小、受热面积大、传热快，更关键的是，易熟！

　　因此，陈冲面临的问题是如何将五种食材在烹熟的前提下，尽量做到生熟均匀，不粘锅或者提升口感层次。

　　但，在没有任何佐料以及炒勺的辅助下，是很难达到这些要求的。

　　不过，难不代表不可能，只要做法得当，充分利用食材的特性以及锅与炉灶，陈冲还是有信心做到的。

　　待到锅内温度达到五成左右时，他赶紧把切好的牛肉丝放进锅内。同时右手握住锅柄，运用手腕的力量将炒锅按照顺时针的方向进行有规律的旋转，然后通过炒锅的晃动，带动里面的牛肉丝一起转动。

　　这种技术称之为晃勺，让牛肉丝一直保持移动不粘锅、受热均匀，并且在炒锅与牛肉丝摩擦之时，增加肉丝表面的亮度。

　　同时，晃勺产生的惯力会使牛肉丝与炒锅之间产生肉眼难以观察到的间隙，为小翻勺或者大翻勺奠定基础。

　　勺功的分类虽然没有刀功那么多，那么细，但它的每一个技术都可以相互配合，相互转换，可变性非常之大，没有固定或是统筹的说法，只要适合食材，适合烹饪技法，都可以混搭使用。

　　“主办方为了淘汰选手，当真是不择手段，处处设置陷阱啊。”陈冲一边晃勺，一边嘀咕。

　　别

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