第648章这味道闻着有点上头啊！
观察着蛋白的状态，确定蛋白已经彻底打发后，李逸就关闭了打蛋器，将转头提了起来。
摊主们伸着脖子看着，摄像师也将镜头怼了过来，拍摄着特写。
只见转头上粘连的蛋白霜果然像是李逸说的那样，变得挺立，尖端也不会下垂了。
“这种蛋白的状态是比较稳定的，不会轻易消泡，而且质地也比较稳固。”
说着，李逸就端起了蛋白盆，直接一个翻转，把蛋白盆翻了过来，让它盆底朝下。
看到这一幕，现场摊主不由齐齐发出了一声惊呼。
但让人惊讶的是，盆中的蛋白霜却稳稳的粘在盆中，根本没有落下来，就像是地心引力失去了效果一样。
停留了几秒后，李逸就把盆放回了案台上，一边解释：“这种蛋白霜里已经都是细密的气泡了，这些气泡互相之间都是支撑着的，所以只要不是长时间的倒扣，它们是不会掉下来的。”
看了眼一旁灶台上还在冒着水蒸气的糖浆锅，李逸就拿出了两块一斤的黄油，从其中一块上切下了100克，和另外一块一起放进了瓷碗里。
随后，他又拿出了一袋剥好的巴旦木，称出了3500克，和黄油碗一起放进了一旁的烤箱里，用上下80℃的温度加热了起来。
说着，他就把奶粉全部倒进了盆中，用硅胶刮刀翻拌了起来。
感受到它开始渐渐变硬后，李逸就让吴垒拿来了四个托盘，在上方垫上了糯米纸，把盆中的糖分在了几个托盘里，盖上糯米纸，用擀面杖擀了起来。
快速把糖浆锅放了回去，李逸就拿起打蛋器，快速搅拌了起来。
李逸用同样的方法，把黄油也打进了蛋白糖里。
“每一次放糖浆，都要让糖浆和蛋白搅拌均匀才行，不然做出来的蛋白糖质地不均匀，味道也不会好的。”
将蒸熟的蛋黄全部碾碎，放进了盆里后，李逸又取出了一袋烤海苔，用刀切碎，一起拌进了肉松里。
肉松被酥糖的余温加热，混着奶香味一起飘散了出来。
很快，糖浆就被倒完了，蛋白霜也散发出了一阵甜腻的香气。
“嗯。”
众人都被他逗笑了，后方随同的工作人员马上抓住机会，举起相机，咔嚓拍摄了一张照片。
于是李逸就戴上了橡胶食品手套，下手翻拌了起来。
但记住，还是不要搅动它，防止反沙，让它自己熬就好了。”
将奶粉搅拌均匀后，李逸就拿过了烘烤出香的巴旦木，也倒进了盆里。
说着，李逸关小了火，然后就单手端起了糖浆锅，倒了些许糖浆进蛋白盆。
嗅着这股味道，就连吴垒都忍不住喉结耸动了下。
既然要一点点的加，那糖浆的温度就不能降下来，所以要用小火煨着它。”
随着李逸一次次的加入糖浆，盆中原本已经满到
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